Шеф-повар

Местоположение: Москва, Россия

Направления по кухням: в основном Европейская кухня с большим уклоном на Италию, паназиатская с уклоном на Тайланд (суши, роллы), есть опыт работы на смокере, люблю печь различный хлеб. Обширный взгляд и навыки работы по кондитерке, шоколад и всё, что с ним связанно в совершенстве. Есть опыт разработки и запуска в производство дневных рационов полезного питания, ну и конечно авторские блюда. Контроль качества продукции, работа с поварами по каждодневному улучшению производительности на производстве, составление графиков работы поваров. Мониторинг ресторанного рынка на нововведения конкурентов. Контроль за соблюдением санитарных норм. Контроль норм отходов и сырья. Периодическая работа с фудкостом блюд, работа с поставщиками продуктов, обновление блюд по сезону и внедрение на производство, обучение поваров.